Ontdek de kunst van ambachtelijk brood bakken tijdens onze intensieve 2-daagse broodcursus. Deze cursus is speciaal ontwikkeld voor liefhebbers die hun kennis en vaardigheden willen verdiepen. Of je nu een enthousiaste beginner bent of al enige ervaring hebt!
Deze 2-daagse broodcursus is geschikt voor iedereen die meer wil leren over het bakken van ambachtelijk brood en de verdieping in wil door bijvoorbeeld van gist over te stappen naar zuurdesem.
De investering voor deze complete broodcursus bedraagt 250 euro per persoon. Hiervoor volg je 6 lesuren verdeeld over 2 cursusdagen.
De cursus wordt als compleet traject aangeboden. Daarom is het niet mogelijk om losse lessen te volgen.
Beginners die een sterke basis willen leggen en stap voor stap willen leren hoe goed brood wordt gemaakt
Hobbybakkers die hun techniek willen verbeteren en meer inzicht willen krijgen in ingrediënten en processen
(Thuis)bakkers met ervaring die verdieping zoeken of specifieke vragen hebben
Gistbakkers die de overstap willen maken naar zuurdesem
Foodliefhebbers met interesse in pure, ambachtelijke en duurzame producten
DAG 1 Zaterdag 9 januari 2027
De eerste les staat volledig in het teken van gist en de basis van brood. Je leert hoe gist werkt en hoe je hiermee luchtige, smaakvolle broden maakt zoals focaccia, pita, bagels en brioche. Daarnaast duiken we in de wereld van granen: wat is het verschil tussen bloem en meel? Welke graansoorten zijn er en hoe beïnvloeden ze smaak, structuur en het bakproces? Hoe weet je welke bloem of meel geschikt is voor jouw brood? En hoe werkt nu precies het proces van kneden, rijzen, rusten en bakken? Je gaat zelf aan de slag met verschillende deegsoorten en technieken, zodat je met vertrouwen thuis verder kunt bakken
DAG 2 Zaterdag 16 januari 2027
Op de tweede dag verkennen we de magie van zuurdesem. Je leert hoe je een eigen starter maakt en onderhoudt en ontdekt hoe fermentatie zorgt voor diepere smaken en betere verteerbaarheid. We behandelen het volledige proces: van het voeden van je desem tot het bakken van een knapperig, ambachtelijk brood.
Daarnaast besteden we aandacht aan timing, temperatuur, hydratatie en andere aspecten die essentieel zijn voor een constante zuurdesembrood resultaat. Natuurlijk ga je naar huis met je eigen zuurdesemstarter!
Ontdek de kunst van ambachtelijk brood bakken tijdens onze intensieve 2-daagse broodcursus. Deze cursus is speciaal ontwikkeld voor liefhebbers die hun kennis en vaardigheden willen verdiepen. Of je nu een enthousiaste beginner bent of al enige ervaring hebt!
Deze 2-daagse broodcursus is geschikt voor iedereen die meer wil leren over het bakken van ambachtelijk brood en de verdieping in wil door bijvoorbeeld van gist over te stappen naar zuurdesem.
De investering voor deze complete broodcursus bedraagt 250 euro per persoon. Hiervoor volg je 6 lesuren verdeeld over 2 cursusdagen.
De cursus wordt als compleet traject aangeboden. Daarom is het niet mogelijk om losse lessen te volgen.
Beginners die een sterke basis willen leggen en stap voor stap willen leren hoe goed brood wordt gemaakt
Hobbybakkers die hun techniek willen verbeteren en meer inzicht willen krijgen in ingrediënten en processen
(Thuis)bakkers met ervaring die verdieping zoeken of specifieke vragen hebben
Gistbakkers die de overstap willen maken naar zuurdesem
Foodliefhebbers met interesse in pure, ambachtelijke en duurzame producten
DAG 1 Zaterdag 9 januari 2027
De eerste les staat volledig in het teken van gist en de basis van brood. Je leert hoe gist werkt en hoe je hiermee luchtige, smaakvolle broden maakt zoals focaccia, pita, bagels en brioche. Daarnaast duiken we in de wereld van granen: wat is het verschil tussen bloem en meel? Welke graansoorten zijn er en hoe beïnvloeden ze smaak, structuur en het bakproces? Hoe weet je welke bloem of meel geschikt is voor jouw brood? En hoe werkt nu precies het proces van kneden, rijzen, rusten en bakken? Je gaat zelf aan de slag met verschillende deegsoorten en technieken, zodat je met vertrouwen thuis verder kunt bakken
DAG 2 Zaterdag 16 januari 2027
Op de tweede dag verkennen we de magie van zuurdesem. Je leert hoe je een eigen starter maakt en onderhoudt en ontdekt hoe fermentatie zorgt voor diepere smaken en betere verteerbaarheid. We behandelen het volledige proces: van het voeden van je desem tot het bakken van een knapperig, ambachtelijk brood.
Daarnaast besteden we aandacht aan timing, temperatuur, hydratatie en andere aspecten die essentieel zijn voor een constante zuurdesembrood resultaat. Natuurlijk ga je naar huis met je eigen zuurdesemstarter!
